自從踏(ta)入烘焙， 每(mei)次(ci)都(dou)想做出(chu)柔(rou)(rou)軟可口的面包， 但(dan)是由于(yu)一些原因， 做出(chu)來(lai)的面包老(lao)是口感(gan)偏硬， 或(huo)者蓬松不起來(lai)，今(jin)天(tian)教你做出(chu)柔(rou)(rou)軟面包的八大(da)技巧！

　　 其(qi)實出(chu)現這些問(wen)題， 一般是因(yin)為三種原因(yin)：

        一是因為(wei)面團沒有揉好， 二(er)是因為(wei)發酵(jiao)不夠， 三(san)是因為(wei)烘(hong)焙過久(jiu)導(dao)致水分過多蒸發。

 這可怎(zen)么(me)辦呢?這里(li)小卡給(gei)大家分享(xiang)一些(xie)技巧，很實用哦～

      1.糖的(de)(de)(de)添加量超(chao)過面(mian)粉的(de)(de)(de)7%時，最好用(yong)耐高糖酵母。用(yong)來揉面(mian)團的(de)(de)(de)水或者牛奶不能用(yong)熱水，否(fou)則(ze)會破(po)壞(huai)酵母活性。一般(ban)使用(yong)30攝氏度左右的(de)(de)(de)溫(wen)水化開酵母。

       2. 面團揉出(chu)手套膜，更加松(song)軟好吃。

       3. 面團排氣后，經過二(er)次(ci)發酵，面團組(zu)織更均勻，口感更好。

       4. 可以(yi)加(jia)入(ru)一點牛奶(nai)到蛋液(ye)中，在入(ru)烤箱前的面(mian)包上(shang)刷上(shang)一層，牛奶(nai)用來(lai)增加(jia)面(mian)團表面(mian)的柔軟，雞蛋液(ye)使得面(mian)包上(shang)色更好。

       5. 烤盤放(fang)入烤箱之前，烤箱要(yao)預熱好。

       6. 如果烤箱可以分為上下層(ceng)單獨加(jia)熱(re)(re)，最好先使(shi)用底部加(jia)熱(re)(re)，然后中途打開(kai)(kai)頂部加(jia)熱(re)(re)開(kai)(kai)關使(shi)得面(mian)(mian)包(bao)受(shou)熱(re)(re)均勻，這樣(yang)減(jian)少面(mian)(mian)包(bao)表面(mian)(mian)的水(shui)分流失。

       7. 留意烘烤中烤箱內面包的狀(zhuang)況，避免烤焦(jiao)。由于(yu)每家的烤箱溫度不同，使得時(shi)間上會有所變化(hua)，需要適當(dang)調整。

       8. 面包(bao)烤好(hao)出爐后(hou)，趁熱刷一點黃油到面包(bao)上(shang)，再用廚(chu)房布蓋好(hao)冷(leng)卻，有助于增加面包(bao)的(de)香味，保持(chi)面包(bao)的(de)柔軟(ruan)度。

 ;      好的烘焙技能加(jia)上這些烘焙技巧，就(jiu)能讓你在做出好面包的過(guo)程中(zhong)事半功倍(bei)哦，你學會了嗎?