中(zhong)國飲食博大精深，以早(zao)(zao)餐(can)(can)(can)來說，可(ke)謂五花(hua)八門(men)，各有千秋。既有普(pu)遍流行的(de)小籠包，也有餛飩(tun)、油條、豆腐腦(nao)等(deng)大眾(zhong)早(zao)(zao)餐(can)(can)(can)，此(ci)外(wai)，天津的(de)煎餅果子、內蒙的(de)燒賣，也是非常有特色的(de)早(zao)(zao)餐(can)(can)(can)。但近些年來，早(zao)(zao)餐(can)(can)(can)的(de)內容更(geng)(geng)多(duo)元更(geng)(geng)豐富了，不(bu)僅品種更(geng)(geng)多(duo)，在口味上也有很大的(de)轉變，很多(duo)人喜歡上了面包等(deng)烘(hong)焙(bei)類早(zao)(zao)餐(can)(can)(can)，在很多(duo)城市里(li)，這種現(xian)象更(geng)(geng)為顯著。

　　傳統早餐：路邊快捷老三樣(yang)

　　油條包子煎餅打包吃(chi)

　　對于(yu)大(da)部分(fen)人來說，油條(tiao)、包(bao)子、煎餅(bing)是最為常見的(de)早餐，因為制作速度快，口(kou)味大(da)眾，適應南北方不同的(de)口(kou)味，所(suo)以(yi)比(bi)較常見。油條(tiao)、包(bao)子通常是在店內堂食，搭(da)配著豆(dou)漿、豆(dou)腐腦(nao)，以(yi)及(ji)餛飩等。而煎餅(bing)則多見于(yu)路邊的(de)早餐車，煎餅(bing)、灌餅(bing)、夾饃等，品類也很繁多。

　　這(zhe)(zhe)類早(zao)(zao)餐(can)的(de)經營形式，最(zui)多的(de)是路邊攤和夫妻店，由于設(she)備、設(she)施簡陋，缺乏規范的(de)管理，這(zhe)(zhe)類早(zao)(zao)餐(can)也(ye)最(zui)不(bu)衛(wei)生、健康。隨著社會的(de)發展，人(ren)們對健康越(yue)來(lai)越(yue)重視，這(zhe)(zhe)類早(zao)(zao)餐(can)的(de)消費趨勢逐(zhu)年下降(jiang)，新的(de)早(zao)(zao)餐(can)形式開始興起。

　　烘焙早餐：面包甜(tian)點也可做早餐

　　年輕人改變早餐口味(wei)

　　牛(niu)奶、面(mian)包很有營養(yang)，但受到(dao)經濟收入(ru)的(de)影響，早些時候(hou)只能被當著零食偶爾享用。直到(dao)21世紀，隨著中國(guo)人均收入(ru)的(de)增長，牛(niu)奶面(mian)包才逐(zhu)漸成(cheng)為人們日(ri)常(chang)消(xiao)費的(de)對象。伴隨著90后的(de)成(cheng)長，面(mian)包搭(da)配(pei)牛(niu)奶已成(cheng)為他(ta)們早餐的(de)不二(er)的(de)選擇。

　　在北京、上海等(deng)一些城市，地鐵等(deng)公(gong)共空間禁止(zhi)吃食物。如(ru)(ru)經常有人帶(dai)包(bao)子、韭菜盒子等(deng)坐地鐵，味(wei)道太(tai)大，整個車廂的人都(dou)(dou)得接受考驗。而面包(bao)、蛋糕(gao)等(deng)烘焙類的早餐，則不會有那么重口味(wei)的味(wei)道，因此也(ye)得到歡(huan)迎。如(ru)(ru)今，周圍隨便一個便利(li)店里都(dou)(dou)可以(yi)買到面包(bao)。

　　新(xin)式早餐(can)：都(dou)市(shi)人群消費理念變化(hua)大

　　面包坊成早餐(can)新(xin)去(qu)處(chu)

　　早餐的(de)(de)發(fa)展變(bian)化，顯示出經(jing)濟發(fa)展的(de)(de)變(bian)化，也是(shi)人(ren)們追求更(geng)健康更(geng)品(pin)質生活(huo)的(de)(de)體現。這(zhe)種轉(zhuan)變(bian)不僅體現在年輕人(ren)身上，在很多(duo)中(zhong)年，甚至老年人(ren)的(de)(de)飲食習慣(guan)中(zhong)，也會選擇面(mian)包早餐。不過(guo)，對于以面(mian)包坊里現烤(kao)制面(mian)包作為早餐，這(zhe)種形態還是(shi)近些年的(de)(de)新(xin)變(bian)化。

　　在(zai)(zai)北京(jing)、上海等一些專業面包坊(fang)(fang)(fang)比(bi)(bi)較(jiao)多(duo)(duo)(duo)(duo)的(de)(de)城市，購買面包等烘焙(bei)類早(zao)餐(can)，已經不限于便利店(dian)(dian)里的(de)(de)封(feng)裝品，很多(duo)(duo)(duo)(duo)人將眼光轉向了專業的(de)(de)面包坊(fang)(fang)(fang)。在(zai)(zai)北京(jing)，味多(duo)(duo)(duo)(duo)美是門店(dian)(dian)最多(duo)(duo)(duo)(duo)的(de)(de)面包坊(fang)(fang)(fang)，門店(dian)(dian)數量將近300家，其早(zao)餐(can)消(xiao)費(fei)(fei)極具代表(biao)性(xing)。以(yi)往客(ke)流高(gao)峰(feng)是午(wu)間(jian)和下(xia)午(wu)下(xia)班后兩(liang)個時段，但現在(zai)(zai)，早(zao)餐(can)時段的(de)(de)客(ke)流也(ye)比(bi)(bi)以(yi)前有明顯(xian)增加。據門店(dian)(dian)數據統計，過去的(de)(de)一年(nian)間(jian)，其門店(dian)(dian)共計接待(dai)消(xiao)費(fei)(fei)顧客(ke)3800萬人次，平(ping)均每(mei)天消(xiao)費(fei)(fei)人數達10多(duo)(duo)(duo)(duo)萬人次。一位(wei)餐(can)飲界人士(shi)表(biao)示，以(yi)前人們對早(zao)餐(can)的(de)(de)要求比(bi)(bi)較(jiao)低(di)，基(ji)本以(yi)吃飽為(wei)原則，現在(zai)(zai)，生活水平(ping)好(hao)了，就希望更(geng)有品質感一點，對早(zao)餐(can)也(ye)提出(chu)更(geng)高(gao)的(de)(de)要求。顯(xian)然，與(yu)老一輩相比(bi)(bi)，現在(zai)(zai)的(de)(de)年(nian)輕人在(zai)(zai)早(zao)餐(can)上有了更(geng)多(duo)(duo)(duo)(duo)元化的(de)(de)選擇(ze)。

　　味多(duo)美20年，見證(zheng)中國人(ren)早餐(can)的變化

　　周年慶發紅包(bao)，更有現金大獎

　　面包(bao)(bao)坊(fang)的(de)崛起(qi)(qi)，順應了(le)(le)(le)(le)早(zao)餐發展的(de)形式，消費(fei)的(de)人群也越(yue)來(lai)越(yue)多，類型也越(yue)來(lai)越(yue)創新。味(wei)多美相關(guan)負責人表示，味(wei)多美1996年成立(li)，這20年里見(jian)證了(le)(le)(le)(le)中(zhong)國人早(zao)餐的(de)變(bian)化，也趕上了(le)(le)(le)(le)消費(fei)的(de)大趨勢。在(zai)20周(zhou)年慶期(qi)間，味(wei)多美發起(qi)(qi)了(le)(le)(le)(le)“對暗號，領紅包(bao)(bao)”活動，在(zai)北(bei)京(jing)、三河地(di)區門店(dian)，將送(song)出總價值(zhi)超500萬(wan)的(de)紅包(bao)(bao)。既有現金券，更現金獎，對于糾結于早(zao)餐吃什么(me)的(de)人們來(lai)說(shuo)，也多了(le)(le)(le)(le)一份(fen)新的(de)嘗試和選擇。